默默手作包

 默默竟然會包水餃，哈哈~

紀錄一下才不會忘記^^ 

材料/高麗菜   豬絞肉    蔥  薑  蒜  水餃皮

調味料/鹽巴   醬油膏   香油   太白粉   胡椒粉

做法

1 豬絞肉加入調味料攪拌均勻，放置15分鐘讓調味料入味(豬絞肉請老闆絞過兩次)

2 高麗菜洗淨(菜葉一片一片剝下後置入容器中 灑上鹽巴略醃，放置約15分鐘後開始出水，用手拌一下高麗菜後擠去水分，切成高麗菜末(再次把水分擠掉)

3 將醃好的豬絞肉  高麗菜末  蔥末  薑末  蒜末(薑蒜切成超細末狀) 充分拌勻，用手攪拌10分鐘，增加肉的彈性及黏度，也讓調味料再一次入味

*默默黑白做，材料/調味料都沒有標示，因為每次做的份量都不一定，所以隨意囉~

 味道的部分，默默是先包好3顆水餃，然後煮3顆水餃試吃，味道如果不夠，此時可以再次調味，確定好味道後就可以包水餃囉~

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兩天後又包了水餃，這次有比較完整的紀錄了~

高麗菜一顆(很大顆)

豬絞肉(100元，請老闆絞過兩次)

鹽巴1¼匙

醬油膏5匙(默默家都用醬油膏，不會太鹹)

香油4匙

太白粉2匙

胡椒粉2匙

蔥一大把(切末)

薑末    蒜末(切超細末狀) 適量

*藍色湯匙是調味用的

*這次的餡料用手攪拌的久一點點，比較有黏性，高麗菜也切比較細，感覺上比較好包也比較好吃

*這是默默家的作法及口味，僅供參考~

這一張的餡料糊糊的比較有黏稠感，以後包水餃會以這次的餡料為標準~ 

默默沒有行家包得漂亮，每一顆都很注意的捏緊一點，哈哈~有點神經質，重點是女兒跟老公都說好吃~^o^

謝謝收看